Sylabus predmetu N425T6_4I - Tukárstvo a bytová chémia (FCHPT - ZS 2019/2020)

Informačný list ECTS Sylabus

Slovenčina Angličtina

Vysoká škola:

Slovenská technická univerzita v Bratislave

Fakulta:

Fakulta chemickej a potravinárskej technológie

Kód predmetu:

N425T6_4I

Názov predmetu:

Tukárstvo a bytová chémia

Druh, rozsah a metóda vzdelávacích činností:

prednáška	4 hod. týždenne (prezenčná metóda)

Počet kreditov:

Odporúčaný semester/trimester:

potraviny, hygiena, kozmetika - inžiniersky (povinný), 3. semester

Stupeň štúdia:

Podmieňujúce predmety:

žiadne

Podmienky na absolvovanie predmetu:

Počas semestra sa budú konať dve písomné previerky, každá za max. 100 bodov. Na získanie hodnotenia A je potrebné najmenej 92 bodov, na získanie hodnotenia B najmenej 83 bodov, na hodnotenie C najmenej 74 bodov, na hodnotenie D najmenej 65 bodov a na hodnotenie E najmenej 56 bodov. Kredity budú udelené študentovi, ak získa najmenej 56 bodov za každý test.

Výsledky vzdelávania:

Študent získa vedomosti z technológie výroby jedlých tukov a olejov a prehľad o funkcii a zložení prostriedkov bytovej chémie.

Stručná osnova predmetu:

Názvoslovie, kategorizácia a vlastnosti lipidov.
Fyzikálne a chemické vlastnosti tukov.
Chemické reakcie tukov.
Suroviny tukového priemyslu.
Skladovanie, drvenie a mletie olejnín.
Izolácia jedlých olejov a tukov.
Metódy rafinácie tukov a olejov.
Výroba živočíšnych tukov.
Metódy analýzy lipidov.
Tenzidy - rozdelenie, vlastnosti, výroba.
Disperzné sústavy a povrchové javy.
Produkty bytovej chémie. Výroba mydla.

Odporúčaná literatúra:

Základné:

KOMAN, V. -- HOJEROVÁ, J. -- SCHMIDT, Š. Chémia a technológia tukov I. Bratislava : SVŠT v Bratislave, 1989. 149 s.

POKORNÝ, J. Technologie tuků. Praha: SNTL, 1986. 450 s.

BLAŽEJ, A. Tenzidy. Bratislava : Alfa, 1977. 481 s.

SCHMIDT, Š. Antioxidanty a oxidačné zmeny tukov v potravinách. Nakladateľstvo STU, 2010. 220 s. ISBN 978-80-227-3402-8.

Jazyk, ktorého znalosť je potrebná na absolvovanie predmetu:

slovenský jazyk alebo anglický jazyk

Poznámky:

Hodnotenie predmetov:

Celkový počet hodnotených študentov: 96

A	B	C	D	E	FX
39,6 %	34,4 %	21,9 %	2,1 %	2,0 %	0 %

Vyučujúci:

doc. Ing. František Kreps, PhD. (cvičiaci, skúšajúci) - slovenský jazyk, anglický jazyk
doc. Ing. Stanislav Sekretár, PhD. (cvičiaci, prednášajúci, skúšajúci) - slovenský jazyk, anglický jazyk
prof. Ing. Štefan Schmidt, PhD. (cvičiaci, prednášajúci, skúšajúci, zodpovedný za predmet) - slovenský jazyk, anglický jazyk

Dátum poslednej zmeny:

29. 1. 2019

Schválil:

prof. Ing. Štefan Schmidt, PhD. a garant príslušného študijného programu

Poslednú zmenu urobil Ing. Tomáš Molnár dňa 29. 01. 2019.