18. 10. 2019  8:02 Lukáš
Akademický informační systém

Sylabus předmětu N436L3_4I - Laboratórne cvičenia z aplikovanej senzorickej analýzy potravín (FCHPT - ZS 2020/2021)


     Informačný list          ECTS          Sylabus          


     Slovenština          Angličtina          


Vysoká škola: Slovenská technická univerzita v Bratislave
Fakulta: Fakulta chemickej a potravinárskej technológie
Kód predmetu: N436L3_4I
Názov predmetu: Laboratórne cvičenia z aplikovanej senzorickej analýzy potravín
Druh, rozsah a metóda vzdelávacích činností:
laboratórne/konštrukčné cvičenie2 hod. týždenne (prezenčná metóda)

 
Počet kreditov: 2
 
Odporúčaný semester/trimester: -- obsah tejto položky nebol definovaný --
Stupeň štúdia: 2.
Podmieňujúce predmety: žiadne
 
Podmienky na absolvovanie predmetu:
Na konci semestra bude písomný test s maximálnym možným počtom získaných bodov 100. Na získanie hodnotenia A je potrebné získať najmenej 92 bodov, na hodnotenie B 83 bodov, na hodnotenie C 74 bodov, na hodnotenie D 65 bodov a na hodnotenie E 56 bodov. Klasifikovaný zápočet nebude udelený, ak študent zo záverečného testu získa menej ako 56 bodov.
 
Výsledky vzdelávania:
Študent ovláda vybrané metódy senzorického hodnotenia potravín. Je oboznámený s metódami výberu senzorického testu, pozná použitie rozdielových, stupnicových a opisných metód a metódy štatistického spracovania výsledkov. Oboznámi sa s hodnotením a senzorickou analýzou vybraných potravinárskych komodít, naučí sa posudzovať vplyv suroviny, technológie a skladovania na ich senzorickú hodnotu.
 
Stručná osnova predmetu:
Úvod do cvičení. Organizácia cvičení. Bezpečnosť práce.
Metódy skúmania rozdielov. Matematicko-štatistické metódy vyhodnocovania výsledkov.
Metódy opisu a hodnotenia senzorickej akosti potravín. Deskriptívna analýza.
Inštrumentálne metódy v senzorickej analýze.
Senzorické hodnotenie minerálnych vôd, nealkoholických a alkoholických nápojov.
Senzorické hodnotenie mlieka a mliečnych výrobkov.
Senzorické hodnotenie mäsa a mäsových výrobkov.
Senzorické hodnotenie obilninových výrobkov.
Senzorické hodnotenie cukroviniek a čokolády.
Senzorické hodnotenie ovocia a zeleniny.
Senzorické hodnotenie kávy a čaju.
Senzorické hodnotenie obalov a obalových materiálov.
Záverečná písomná práca. Udelenie zápočtu.
 
Odporúčaná literatúra:
Základné:
PRÍBELA, A. Analýza potravín. Bratislava: Vydavateľstvo STU, 1991. 225 s. ISBN 80-227-0374-5.
PRÍBELA, A. Analýza potravín: Cvičenie. Bratislava : STU v Bratislave, 1991. 394 s. ISBN 80-227-0398-2.
PRÍBELA, A. Senzorické hodnotenie obalov a obalových materiálov SL. Vydavateľstvo STU v Bratislave, 2005.
PRÍBELA, A. -- POKORNÝ, J. -- MALÍK, F. -- TOMÁŠEK, K. Senzorické hodnotenie vína, vínnych a nealkoholických nápojov SL. Vydavateľstvo STU v Bratislave, 2005.
LAWLESS, H T. Laboratory Exercises for Sensory Evaluation. London: Springer, 2013. 155 s. ISBN 978-1-4614-5713-8.
HEYMANN, H. -- LAWLESS, H T. Sensory Evaluation of Food. London: Springer, 2010. 620 s. ISBN 978-1-4419-6488-5.

 
Jazyk, ktorého znalosť je potrebná na absolvovanie predmetu: slovenský jazyk alebo anglický jazyk
 
Poznámky:
 
Hodnotenie predmetov:
Celkový počet hodnotených študentov: 53

ABCDEFX
100,0 %0 %0 %0 %0 %0 %
Vyučujúci: Ing. Anna Mikulajová, PhD. (zodpovedný za predmet) - slovenský jazyk, anglický jazyk
 
Dátum poslednej zmeny: 20. 5. 2019
Schválil: Ing. Anna Mikulajová, PhD. a garant príslušného študijného programu


Poslednú zmenu urobil Ing. Tomáš Molnár dňa 20. 05. 2019.

Typ výstupu: