28. 2. 2020  1:42 Zlatica
Akademický informační systém

Lidé na STU


Na této stránce máte zobrazeny všechny veřejně přístupné údaje o zadané osobě. Některé informace o personálním zařazení a funkcích osoby mohou být skryty.

Ing. Lukáš Žemlička, PhD.
Identifikační číslo: 22461
Univerzitní e-mail: lukas.zemlicka [at] stuba.sk
 
Odborný asistent CSc.,PhD. - Oddelenie výživy a hodnotenia kvality potravín (ÚPV FCHPT)

Kontakty     Absolvent     Výuka     Závěrečná práce     
Projekty     Publikace     Vedené práce     

Základní informace

Základní informace o závěrečné práci

Typ práce: Diplomová práce
Název práce:Obsahové látky exotických druhov rastlín využiteľných ako potravinárske aditíva
Autor: Ing. Ján Sojčiak
Pracoviště: Oddelenie výživy a hodnotenia kvality potravín (ÚPV FCHPT)
Vedoucí práce: Ing. Lukáš Žemlička, PhD.
Oponent:Ing. Andrej Chyba, PhD.
Stav závěrečné práce:Závěrečná práce byla úspěšně obhájena


Doplňující informace

Následují doplňující informace závěrečné práce. Kliknutím na odkaz s názvem jazyka zvolíte, v jakém jazyce mají být informace zobrazeny.

Jazyk zpracování závěrečné práce:slovenský jazyk

slovenský jazyk        anglický jazyk

Název práce:Obsahové látky exotických druhov rastlín využiteľných ako potravinárske aditíva
Abstrakt:Práca je zameraná na izoláciu a zúžitkovanie produktov z exotických korenín z rastlín Piper cubeba L., Ferula asafoetida L., Abelmoschus moschatus Medik. a Dipteryx odorata (Aubl.) Willd. Plody skúmaných rastlín sú v krajinách svojho pôvodu bohato využívané v nespracovanom stave a to najmä v ľudovom liečiteľstve. Plody týchto rastlín však obsahujú zaujímavé senzoricky aktívne látky, práve preto sú v súčastnosti využívané v potravinárskom priemysle i parfumérii. Predložená práca je však zameraná na izoláciu atypických produktov, ako je Ambrette absolu, či Piper cubebae absolu, ktoré sa na trhu bežne prakticky nevyskytujú. Izolované produkty napriek zistenej nekvalite vstupných surovín vykazovali prekvapivo dobrú senzorickú kvalitu.
Klíčová slova:Rezinoid, Korenie, Absolu

Zobrazení a stahování souborů

Pokud chcete zobrazit zadání závěrečné práce, klikněte na ikonu Zobrazit zadání. Ikony Závěrečná práce, Přílohy práce, Posudek vedoucího a Posudek oponenta představují soubory týkající se závěrečné práce, které je možné stáhnout. Budou zobrazeny pouze v případě, že je soubor vložen a zároveň je veřejný.

Zobrazit zadání

Části práce s odloženým zveřejněním:

Závěrečná práce (přílohy závěrečné práce) neomezeně
Posudky závěrečné práce neomezeně