29. 5. 2020  19:40 Vilma
Akademický informační systém

Lidé na STU


Na této stránce máte zobrazeny všechny veřejně přístupné údaje o zadané osobě. Některé informace o personálním zařazení a funkcích osoby mohou být skryty.

Ing. Lucia Minarovičová, PhD.
Identifikační číslo: 38284
 

Kontakty     Absolvent     
     
     
Vedené práce
     

Základní informace

Základní informace o závěrečné práci

Typ práce: Bakalářská práce
Název práce:
Nové trendy vo výrobe čokoládových cukroviniek
Autor:
Pracoviště:
Vedoucí práce:
Ing. Lucia Minarovičová, PhD.
Oponent:
Ing. Martina Beránková, PhD.
Stav závěrečné práce:
Závěrečná práce byla úspěšně obhájena


Doplňující informace

Následují doplňující informace závěrečné práce. Kliknutím na odkaz s názvem jazyka zvolíte, v jakém jazyce mají být informace zobrazeny.

Jazyk zpracování závěrečné práce:
slovenský jazyk

Název práce:
Nové trendy vo výrobe čokoládových cukroviniek
Abstrakt:
Bakalárska práca sa zaoberá históriou, technologickým procesom výroby a novými trendami vo výrobe čokoládových cukroviniek. Práca pozostáva z niekoľkých kapitol. Venuje sa histórii čokolády a charakterizuje základné suroviny na výrobu čokolád. Konkrétne popisuje samotné kakaové bôby, kakaové maslo a jeho náhrady a tiež náhradné sladidlá použité na výrobu čokolády. Ďalšia časť rozoberá technologický proces výroby čokolády. Najväčšiu pozornosť sa venuje novým trendom vo výrobe čokoládových cukroviniek. Kde patria jednotlivé cukrovinky, ako sú čokoládové tyčinky, čokoládové nátierky a podobne. Súčasťou dnešnej doby je falšovanie niektorých potravinárskych komodít, preto sa jedna kapitola mojej bakalárskej práce zaoberá autentifikáciou a falšovaním čokolády. Posledná časť sa upriamuje na kvalitu a označovanie kakaa a čokolády.
Klíčová slova:
kakaové bôby, čokoláda, výroba čokolády , autentifikácia

Zobrazení a stahování souborů

Pokud chcete zobrazit zadání závěrečné práce, klikněte na ikonu Zobrazit zadání. Ikony Závěrečná práce, Přílohy práce, Posudek vedoucího a Posudek oponenta představují soubory týkající se závěrečné práce, které je možné stáhnout. Budou zobrazeny pouze v případě, že je soubor vložen a zároveň je veřejný.

Zobrazit zadání

Části práce s odloženým zveřejněním:

Závěrečná práce (přílohy závěrečné práce) neomezeně
Posudky závěrečné práce neomezeně