29. 5. 2020  19:44 Vilma
Akademický informačný systém

Ľudia na STU


Na tejto stránke máte zobrazené všetky verejne prístupne údaje o zadanej osobe. Niektoré informácie o personálnom zaradení a funkciách osoby môžu byť skryté.

Ing. Lucia Minarovičová, PhD.
Identifikačné číslo: 38284
 
Tajomníčka na katedre - Oddelenie potravinárskej technológie (ÚPV FCHPT)

Kontakty     Absolvent     Výučba          
Vedené práce
     

Základné informácie

Základné informácie o záverečnej práci

Typ práce: Bakalárska práca
Názov práce:
Nové trendy vo výrobe čokoládových cukroviniek
Autor:
Pracovisko:
Oddelenie potravinárskej technológie (ÚBT FCHPT)
Vedúci práce:
Ing. Lucia Minarovičová, PhD.
Oponent:Ing. Martina Beránková, PhD.
Stav záverečnej práce:
Záverečná práca bola úspešne obhájená


Doplňujúce informácie

Nasledujú doplňujúce informácie záverečnej práce. Kliknutím na odkaz s názvom jazyka vyberiete, v akom jazyku majú byť informácie zobrazené.

Jazyk spracovania záverečnej práce:
slovenský jazyk

Názov práce:
Nové trendy vo výrobe čokoládových cukroviniek
Abstrakt:
Bakalárska práca sa zaoberá históriou, technologickým procesom výroby a novými trendami vo výrobe čokoládových cukroviniek. Práca pozostáva z niekoľkých kapitol. Venuje sa histórii čokolády a charakterizuje základné suroviny na výrobu čokolád. Konkrétne popisuje samotné kakaové bôby, kakaové maslo a jeho náhrady a tiež náhradné sladidlá použité na výrobu čokolády. Ďalšia časť rozoberá technologický proces výroby čokolády. Najväčšiu pozornosť sa venuje novým trendom vo výrobe čokoládových cukroviniek. Kde patria jednotlivé cukrovinky, ako sú čokoládové tyčinky, čokoládové nátierky a podobne. Súčasťou dnešnej doby je falšovanie niektorých potravinárskych komodít, preto sa jedna kapitola mojej bakalárskej práce zaoberá autentifikáciou a falšovaním čokolády. Posledná časť sa upriamuje na kvalitu a označovanie kakaa a čokolády.
Kľúčové slová:kakaové bôby, čokoláda, výroba čokolády , autentifikácia

Zobrazenie a sťahovanie súborov

Pokiaľ chcete zobraziť zadanie záverečnej práce, kliknite na ikonu Zobraziť zadanie. Ikony Záverečná práca, Prílohy práce, Posudok vedúceho a Posudok oponenta predstavujú súbory týkajúce sa záverečnej práce, ktoré je možné stiahnuť. Budú zobrazené iba v prípade, že je súbor vložený a zároveň je verejný.

Časti práce s odloženým zverejnením:

Záverečná práca (prílohy záverečnej práce) neobmedzene
Posudky záverečnej práce neobmedzene