29. 5. 2020  19:39 Vilma
Akademický informační systém

Lidé na STU


Na této stránce máte zobrazeny všechny veřejně přístupné údaje o zadané osobě. Některé informace o personálním zařazení a funkcích osoby mohou být skryty.

Ing. Lucia Minarovičová, PhD.
Identifikační číslo: 38284
 
Odborná asistentka CSc.,PhD. - Oddelenie potravinárskej technológie (ÚPV FCHPT)
Tajemnice katedry - Oddelenie potravinárskej technológie (ÚPV FCHPT)

Kontakty     
     
     
     
Vedené práce     

Základní informace

Základní informace o závěrečné práci

Typ práce:
Bakalářská práce
Název práce:
Funkčné vlastnosti potravinovej vlákniny
Autor:
Bc. Petronela Haladejová
Pracoviště:
Ústav potravinárstva a výživy (FCHPT)
Vedoucí práce: Ing. Lucia Minarovičová, PhD.
Oponent:
Stav závěrečné práce:
Závěrečná práce byla úspěšně obhájena


Doplňující informace

Následují doplňující informace závěrečné práce. Kliknutím na odkaz s názvem jazyka zvolíte, v jakém jazyce mají být informace zobrazeny.

Jazyk zpracování závěrečné práce:
slovenský jazyk

Název práce:
Funkčné vlastnosti potravinovej vlákniny
Abstrakt:Hlavným cieľom bakalárskej práce bolo definovať funkčné vlastnosti potravinovej vlákniny a podmienok, ktoré ich ovplyvňujú. Táto bakalárska práca je rozdelená na dve kapitoly. Prvá kapitola je zameraná na definovanie funkčných vlastností ako sú hydratačné, penotvorné, emulgačné vlastnosti, schopnosť viazať tuk a ostatné funkčné vlastnosti. Druhá kapitola je zameraná na spracovanie vlákniny. Hovorí o vplyve spracovania na funkčné vlastnosti rôznych vlákninových preparátov. Úpravou vlákninových preparátov sa mení ich funkčnosť a zvyšuje sa obsah vlákniny v potravinách. Rôzne typy spracovania vlákniny majú rozličný vplyv na fyzikálno-chemické vlastnosti vlákninového preparátu a ovplyvňujú jeho využitie v potravinárskom priemysle.
Klíčová slova:potravinová vláknina, funkčné vlastnosti potravinovej vlákniny, spracovanie vlákniny

Zobrazení a stahování souborů

Pokud chcete zobrazit zadání závěrečné práce, klikněte na ikonu Zobrazit zadání. Ikony Závěrečná práce, Přílohy práce, Posudek vedoucího a Posudek oponenta představují soubory týkající se závěrečné práce, které je možné stáhnout. Budou zobrazeny pouze v případě, že je soubor vložen a zároveň je veřejný.

Části práce s odloženým zveřejněním:

Závěrečná práce (přílohy závěrečné práce) neomezeně
Posudky závěrečné práce neomezeně