29. 5. 2020  19:43 Vilma
Akademický informačný systém

Ľudia na STU


Na tejto stránke máte zobrazené všetky verejne prístupne údaje o zadanej osobe. Niektoré informácie o personálnom zaradení a funkciách osoby môžu byť skryté.

Ing. Lucia Minarovičová, PhD.
Identifikačné číslo: 38284
Univerzitný e-mail: lucia.minarovicova [at] stuba.sk
 
Tajomníčka na katedre - Oddelenie potravinárskej technológie (ÚPV FCHPT)

Kontakty
     
Absolvent
     
     
     Vedené práce
     

Základné informácie

Základné informácie o záverečnej práci

Typ práce:
Bakalárska práca
Názov práce:
Funkčné vlastnosti potravinovej vlákniny
Autor:
Bc. Petronela Haladejová
Pracovisko:
Vedúci práce:
Ing. Lucia Minarovičová, PhD.
Oponent:doc. Ing. František Kreps, PhD.
Stav záverečnej práce:
Záverečná práca bola úspešne obhájená


Doplňujúce informácie

Nasledujú doplňujúce informácie záverečnej práce. Kliknutím na odkaz s názvom jazyka vyberiete, v akom jazyku majú byť informácie zobrazené.

Jazyk spracovania záverečnej práce:
slovenský jazyk

Názov práce:
Funkčné vlastnosti potravinovej vlákniny
Abstrakt:
Hlavným cieľom bakalárskej práce bolo definovať funkčné vlastnosti potravinovej vlákniny a podmienok, ktoré ich ovplyvňujú. Táto bakalárska práca je rozdelená na dve kapitoly. Prvá kapitola je zameraná na definovanie funkčných vlastností ako sú hydratačné, penotvorné, emulgačné vlastnosti, schopnosť viazať tuk a ostatné funkčné vlastnosti. Druhá kapitola je zameraná na spracovanie vlákniny. Hovorí o vplyve spracovania na funkčné vlastnosti rôznych vlákninových preparátov. Úpravou vlákninových preparátov sa mení ich funkčnosť a zvyšuje sa obsah vlákniny v potravinách. Rôzne typy spracovania vlákniny majú rozličný vplyv na fyzikálno-chemické vlastnosti vlákninového preparátu a ovplyvňujú jeho využitie v potravinárskom priemysle.
Kľúčové slová:
potravinová vláknina, funkčné vlastnosti potravinovej vlákniny, spracovanie vlákniny

Zobrazenie a sťahovanie súborov

Pokiaľ chcete zobraziť zadanie záverečnej práce, kliknite na ikonu Zobraziť zadanie. Ikony Záverečná práca, Prílohy práce, Posudok vedúceho a Posudok oponenta predstavujú súbory týkajúce sa záverečnej práce, ktoré je možné stiahnuť. Budú zobrazené iba v prípade, že je súbor vložený a zároveň je verejný.

Časti práce s odloženým zverejnením:

Záverečná práca (prílohy záverečnej práce) neobmedzene
Posudky záverečnej práce neobmedzene