4. 4. 2020  1:31 Izidor
Akademický informační systém

Lidé na STU


Na této stránce máte zobrazeny všechny veřejně přístupné údaje o zadané osobě. Některé informace o personálním zařazení a funkcích osoby mohou být skryty.

Ing. Ladislav Staruch, PhD.
Identifikační číslo: 4142
Univerzitní e-mail: ladislav.staruch [at] stuba.sk
 
Odborný asistent CSc.,PhD. - Oddelenie potravinárskej technológie (ÚPV FCHPT)

Kontakty     Výuka     Projekty     Publikace     Orgány     Vedené práce     

Základní informace

Základní informace o závěrečné práci

Typ práce: Diplomová práce
Název práce:Alergénny potenciál sóje a jeho detekcia v mäsových výrobkoch
Autor: Ing. Barbora Markechová
Pracoviště: Oddelenie potravinárskej technológie (ÚBT FCHPT)
Vedoucí práce: Ing. Ladislav Staruch, PhD.
Oponent:doc. MUDr. Igor Kajaba, PhD.
Stav závěrečné práce:Závěrečná práce byla úspěšně obhájena


Doplňující informace

Následují doplňující informace závěrečné práce. Kliknutím na odkaz s názvem jazyka zvolíte, v jakém jazyce mají být informace zobrazeny.

Jazyk zpracování závěrečné práce:slovenský jazyk

slovenský jazyk        anglický jazyk

Název práce:Alergénny potenciál sóje a jeho detekcia v mäsových výrobkoch
Abstrakt:Téma alergénov v potravinách je veľmi aktuálna z dôvodu toho, že evidencia ľudí, ktorí sú alergickí na niektorú zložku potravín štatisticky pribúda. V súčasnosti legislatíva rozoznáva 14 základných druhov potravinových alergénov, ktorých výskyt v potravine musí byť riadne označený. Výnimkou nie sú ani niektoré druhy mäsových výrobkov, pri ktorých výrobe sa používajú tieto alergénne zložky, akou je napríklad sója. Táto práca je založená na laboratórnych analýzach zameraných na obsah sóje v koreniacich zmesiach, ako jednej zo zložiek mäsových výrobkov. Analýzy boli uskutočnené testom ELISA, ktorý je založený na reakcii zo vzorky vyextrahovaného sójového proteínu s jeho protilátkami.
Klíčová slova:sója, mäsové výrobky, alergia, ELISA testy, alergény, intolerancia

Zobrazení a stahování souborů

Pokud chcete zobrazit zadání závěrečné práce, klikněte na ikonu Zobrazit zadání. Ikony Závěrečná práce, Přílohy práce, Posudek vedoucího a Posudek oponenta představují soubory týkající se závěrečné práce, které je možné stáhnout. Budou zobrazeny pouze v případě, že je soubor vložen a zároveň je veřejný.

Zobrazit zadání

Části práce s odloženým zveřejněním:

Závěrečná práce (přílohy závěrečné práce) neomezeně
Posudky závěrečné práce neomezeně