30. 3. 2020  2:34 Vieroslava
Akademický informační systém

Lidé na STU


Na této stránce máte zobrazeny všechny veřejně přístupné údaje o zadané osobě. Některé informace o personálním zařazení a funkcích osoby mohou být skryty.

Ing. Ladislav Staruch, PhD.
Identifikační číslo: 4142
Univerzitní e-mail: ladislav.staruch [at] stuba.sk
 
Odborný asistent CSc.,PhD. - Oddelenie potravinárskej technológie (ÚPV FCHPT)

Kontakty     Výuka     Projekty     Publikace     Orgány     Vedené práce     

Základní informace

Základní informace o závěrečné práci

Typ práce: Bakalářská práce
Název práce:Výskyt alergénov v potravinách živočíšneho pôvodu
Autor: Bc. Katarína Radičová
Pracoviště: Oddelenie potravinárskej technológie (ÚBT FCHPT)
Vedoucí práce: Ing. Ladislav Staruch, PhD.
Oponent:doc. MUDr. Igor Kajaba, PhD.
Stav závěrečné práce:Závěrečná práce byla úspěšně obhájena


Doplňující informace

Následují doplňující informace závěrečné práce. Kliknutím na odkaz s názvem jazyka zvolíte, v jakém jazyce mají být informace zobrazeny.

Jazyk zpracování závěrečné práce:slovenský jazyk

slovenský jazyk        anglický jazyk

Název práce:Výskyt alergénov v potravinách živočíšneho pôvodu
Abstrakt:Téma alergénov v potravinách je veľmi aktuálna z dôvodu toho, že evidencia ľudí, ktorí sú alergickí na niektorú zložku potravín štatisticky pribúda. V súčasnosti legislatíva rozoznáva 14 základných druhov potravinových alergénov, pri ktorých obsahu v potravine to musí byť na nej vyznačené. Výnimkou nie sú ani niektoré druhy mäsových výrobkov, pri ktorých výrobe sa používajú tieto alergénne zložky, akou je napríklad lepok. Spolu s napredovaním analytickej chémie sa zdokonalili i možnosti detekcie takýchto alergénnych zložiek. V budúcnosti sa predpokladá nástup ešte rýchlejších, jednoduchších a efektívnejších metód, poskytujúcich aj vyššiu výťažnosť skúmaného alergénu zo vzorky. Cieľom práce bolo podať ucelené informácie o výskyte alergénov v potravinách živočíšneho pôvodu, ich označovaní a súčasnom stave v mäsopriemysle na slovenskom trhu.
Klíčová slova:alergia, mäsové výrobky, alergény, intolerancia

Zobrazení a stahování souborů

Pokud chcete zobrazit zadání závěrečné práce, klikněte na ikonu Zobrazit zadání. Ikony Závěrečná práce, Přílohy práce, Posudek vedoucího a Posudek oponenta představují soubory týkající se závěrečné práce, které je možné stáhnout. Budou zobrazeny pouze v případě, že je soubor vložen a zároveň je veřejný.

Zobrazit zadání

Části práce s odloženým zveřejněním:

Závěrečná práce (přílohy závěrečné práce) neomezeně
Posudky závěrečné práce neomezeně