12. 12. 2019  4:57 Otília
Akademický informační systém

Lidé na STU


Na této stránce máte zobrazeny všechny veřejně přístupné údaje o zadané osobě. Některé informace o personálním zařazení a funkcích osoby mohou být skryty.

Bc. Kristína Smorádková
Identifikační číslo: 87040
Univerzitní e-mail: xsmoradkova [at] stuba.sk
 
2940T12  potraviny, hygiena, kozmetika I-POHYKO
FCHPT I-POHYKO pres [sem 1, roč 1]
Inženýrský typ studia, denní presenční forma
1. ročník / 1. semestr studia
Studijní skupina číslo: 06

Kontakty     Absolvent     Závěrečná práce     Publikace     Stáže     Orgány     

Základní informace

Základní informace o závěrečné práci

Typ práce: Bakalářská práce
Název práce:Analýza antioxidačného potenciálu a biologicky aktívnych látok škoricového oleja
Autor: Bc. Kristína Smorádková
Pracoviště: Ústav potravinárstva a výživy (FCHPT)
Vedoucí práce: doc. Ing. František Kreps, PhD.
Oponent:Ing. Petra Strižincová
Stav závěrečné práce:Závěrečná práce byla úspěšně obhájena


Doplňující informace

Následují doplňující informace závěrečné práce. Kliknutím na odkaz s názvem jazyka zvolíte, v jakém jazyce mají být informace zobrazeny.

Jazyk zpracování závěrečné práce:slovenský jazyk

slovenský jazyk        anglický jazyk

Název práce:Analýza antioxidačného potenciálu a biologicky aktívnych látok škoricového oleja
Abstrakt:Bakalárska práca je zameraná na analýzu antioxidačného potenciálu a biologicky aktívnych látok komerčne dostupných škoricových olejov. Cieľom bolo bližšie preskúmať a porovnať škoricové oleje, pochádzajúce z dvoch najpoužívanejších druhov stromov rodu Cinnamomum. V rámci experimentálnej časti sme plynovou chromatografiou (GC – FID) stanovili zastúpenie mastných kyselín. Obsah tokoferolov sme skúmali pomocou vysokoúčinnej kvapalinovej chromatografie (HPLC). Ďalej sme sa zamerali na kvalitatívnu analýzu skúmaných olejov, vykonanú metódou GC – MS, s použitím silylácie. Antioxidačnú aktivitu sme stanovili pomocou radikálu DPPH. Na základe našich výsledkov môžeme povedať, že škoricový olej má veľmi vysokú antioxidačnú aktivitu, ktorá je porovnateľná so štandardnými antioxidantami ako sú BHA, BHT a α-tokoferol. Oba oleje obsahovali veľké množstvo dôležitých biologicky aktívnych látok, ktoré majú samé o sebe antioxidačný, antimikrobiálny, antifungálny alebo aj antidiabetický účinok. Zastúpenie tokoferolov bolo pomerne prekvapivé, keďže vo vysokých množstvách bol prítomný len α-tokoferol. Z mastných kyselín boli najviac zastúpené kyselina palmitová a esenciálna kyselina linolová, prospešná pre naše zdravie. Oba skúmané oleje preukázali dobré výsledky vo všetkých testoch, no škoricový olej zo Cinnamomum cassia by sa dal považovať za lepšiu voľbu. V bežnom priemysle a aj vo výskume sa však viac používa škoricový olej zo Cinnamomum verum.
Klíčová slova:Cinnamomum cassia, škoricový olej, Cinnamomum verum, cinnamaldehyd, antioxidačná aktivita

Zobrazení a stahování souborů

Pokud chcete zobrazit zadání závěrečné práce, klikněte na ikonu Zobrazit zadání. Ikony Závěrečná práce, Přílohy práce, Posudek vedoucího a Posudek oponenta představují soubory týkající se závěrečné práce, které je možné stáhnout. Budou zobrazeny pouze v případě, že je soubor vložen a zároveň je veřejný.

Zobrazit zadání

Části práce s odloženým zveřejněním:

Závěrečná práce (přílohy závěrečné práce) neomezeně
Posudky závěrečné práce neomezeně