May 29, 2020   7:44 p.m. Vilma
Academic information system

Persons at STU


This page displays all publicly accessible information about the desired person. Some information about the person's occupation and offices may be hidden.

Ing. Lucia Minarovičová, PhD.
Identification number: 38284
 
Odborná asistentka CSc.,PhD. - Department of Food Technology (IFSN FCFT)

Contacts     Graduate
     
Lesson          
Supervised theses
     

Basic information

Basic information about a final thesis

Type of thesis:
Bachelor thesis
Thesis title:
New Trends in Production of Chocolate Candies
Written by (author):
Bc. Nikola Mikušková
Department:
Department of Food Science and Technology (IBT FCFT)
Thesis supervisor:
Opponent:Ing. Martina Beránková, PhD.
Final thesis progress:
Final thesis was successfully defended.


Additional information

Additional information about the final thesis follows. Click on the language link to display the information in the desired language.

Language of final thesis:
Slovak

Slovak        English

Title of the thesis:Nové trendy vo výrobe čokoládových cukroviniek
Summary:Bakalárska práca sa zaoberá históriou, technologickým procesom výroby a novými trendami vo výrobe čokoládových cukroviniek. Práca pozostáva z niekoľkých kapitol. Venuje sa histórii čokolády a charakterizuje základné suroviny na výrobu čokolád. Konkrétne popisuje samotné kakaové bôby, kakaové maslo a jeho náhrady a tiež náhradné sladidlá použité na výrobu čokolády. Ďalšia časť rozoberá technologický proces výroby čokolády. Najväčšiu pozornosť sa venuje novým trendom vo výrobe čokoládových cukroviniek. Kde patria jednotlivé cukrovinky, ako sú čokoládové tyčinky, čokoládové nátierky a podobne. Súčasťou dnešnej doby je falšovanie niektorých potravinárskych komodít, preto sa jedna kapitola mojej bakalárskej práce zaoberá autentifikáciou a falšovaním čokolády. Posledná časť sa upriamuje na kvalitu a označovanie kakaa a čokolády.
Key words:
kakaové bôby, čokoláda, výroba čokolády , autentifikácia

Display and download files

To display the final thesis assignment form click on the Display the final thesis assignment form icon. The following icons - Final thesis, Thesis appendices, Supervisor's review, Opponent's review - relate to the final thesis and can be downloaded. They could be displayed on condition they have been inserted and are available publicly.

Parts of thesis with postponed release:

Final thesis (final thesis appendices) unlimited
Reviews for final thesis unlimited