2. 6. 2020  11:13 Xénia
Akademický informační systém

Lidé na STU


Na této stránce máte zobrazeny všechny veřejně přístupné údaje o zadané osobě. Některé informace o personálním zařazení a funkcích osoby mohou být skryty.

Ing. Ladislav Staruch, PhD.
Identifikační číslo: 4142
Univerzitní e-mail: ladislav.staruch [at] stuba.sk
 

Kontakty
     
Výuka
     
          Orgány
     
Vedené práce
     

Základní informace

Základní informace o závěrečné práci

Typ práce:
Bakalářská práce
Název práce:
PSE mäso - výskyt a charakteristika
Autor: Ing. Peter Kokoruďa
Pracoviště:
Vedoucí práce:
Ing. Ladislav Staruch, PhD.
Oponent:
Stav závěrečné práce:
Závěrečná práce byla úspěšně obhájena


Doplňující informace

Následují doplňující informace závěrečné práce. Kliknutím na odkaz s názvem jazyka zvolíte, v jakém jazyce mají být informace zobrazeny.

Jazyk zpracování závěrečné práce:
slovenský jazyk

slovenský jazyk        anglický jazyk

Název práce:
PSE mäso - výskyt a charakteristika
Abstrakt:
Medzi najdôležitejšie faktory vplývajúce na spotrebiteľa pri kúpe mäsa patrí farba a textúra mäsa. Cieľom mojej práce je stanovenie PSE a DFD mäsa a poukázať na hlavné príčiny spôsobujúce vznik PSE mäsa. Ďalej som sa oboznámil s chemickými, fyzikálnymi, biochemickými a patologickými procesmi vplývajúcimi na pH, farbu a textúru mäsa.
Klíčová slova:
kvalita mäsa, stresové faktory, PSE mäso, DFD mäso

Zobrazení a stahování souborů

Pokud chcete zobrazit zadání závěrečné práce, klikněte na ikonu Zobrazit zadání. Ikony Závěrečná práce, Přílohy práce, Posudek vedoucího a Posudek oponenta představují soubory týkající se závěrečné práce, které je možné stáhnout. Budou zobrazeny pouze v případě, že je soubor vložen a zároveň je veřejný.

Části práce s odloženým zveřejněním:

Závěrečná práce (přílohy závěrečné práce) neomezeně
Posudky závěrečné práce neomezeně