2. 6. 2020  8:03 Xénia
Akademický informační systém

Lidé na STU


Na této stránce máte zobrazeny všechny veřejně přístupné údaje o zadané osobě. Některé informace o personálním zařazení a funkcích osoby mohou být skryty.

Ing. Ladislav Staruch, PhD.
Identifikační číslo: 4142
Univerzitní e-mail: ladislav.staruch [at] stuba.sk
 

Kontakty     Výuka     Projekty
     
     
     
Vedené práce
     

Základní informace

Základní informace o závěrečné práci

Typ práce:
Diplomová práce
Název práce: Sledovanie obsahu lepku v mäsových výrobkoch
Autor:
Pracoviště:
Oddelenie potravinárskej technológie (ÚBT FCHPT)
Vedoucí práce:
Ing. Ladislav Staruch, PhD.
Oponent:Ing. Zuzana Sirotná
Stav závěrečné práce:
Závěrečná práce byla úspěšně obhájena


Doplňující informace

Následují doplňující informace závěrečné práce. Kliknutím na odkaz s názvem jazyka zvolíte, v jakém jazyce mají být informace zobrazeny.

Jazyk zpracování závěrečné práce:
slovenský jazyk

slovenský jazyk        anglický jazyk

Název práce:Monitoring of Gluten Content in Meat Products
Abstrakt:
Abstract Coeliac disease is an inflammatory disease of the small intestine with hypersensitivity to wheat protein - gluten, which is eg. in flour, wheat, rye and barley, etc. The untreated form may cause complications and life-threatening disease. Patients affected by this disease need to follow gluten-free diet for life. The aim of this thesis was to detect levels of gluten in meat products. We approached the three major producers of meat products and asked them for cooperation in the pursuit of gluten content in meat products. In addition to providing samples of meat products, we have also sent the spice mixtures, because most of the contamination comes mostly from them. Gluten content were evaluated by ELISA test from the company Profood - JEMO TRADING s. r. o. Evaluation was conducted at the State Veterinary and Food Institute in Bratislava. Most samples came out negative, and some gluten content was undetectable. It can be noted that the samples we examined and were labeled "suitable for celiac patients" are safe for consumers with celiac disease. Keywords: coeliac disease, gluten, meat products, ELISA test
Klíčová slova:gluten, meat products, coeliac disease, ELISA test

Aktuální stupeň zveřejnění
 
Bylo zvoleno nezveřejnění závěrečné práce - závěrečná práce byla vytvořena na základě smlouvy s jiným komerčním subjektem.


Zobrazení a stahování souborů

Pokud chcete zobrazit zadání závěrečné práce, klikněte na ikonu Zobrazit zadání. Ikony Závěrečná práce, Přílohy práce, Posudek vedoucího a Posudek oponenta představují soubory týkající se závěrečné práce, které je možné stáhnout. Budou zobrazeny pouze v případě, že je soubor vložen a zároveň je veřejný.

Části práce s odloženým zveřejněním:

Závěrečná práce (přílohy závěrečné práce) neomezeně
Posudky závěrečné práce neomezeně