20. 11. 2019  5:34 Félix
Akademický informační systém

Přehled vypsaných témat - Fakulta chemickej a potravinárskej technológie


Základní údaje

Typ práce: Diplomová práce
Název tématu: Vplyv hlboko vedeného vyprážania na oxidáciu mastných kyselín a tokoferolov v rastlinných olejoch
Název tématu anglicky: The Influence of deep-frying on oxidation of fatty acids and tocopherols in vegetable oils
Stav tématu: schváleno (prof. Ing. Štefan Schmidt, PhD. - Garant studijního programu)
Vedoucí práce: doc. Ing. František Kreps, PhD.
Fakulta: Fakulta chemickej a potravinárskej technológie
Garantující pracoviště: Ústav potravinárstva a výživy (FCHPT)
Max. počet studentů: 1
Akademický rok:2019/2020
Navrhl: doc. Ing. František Kreps, PhD.
Abstrakt: Diplomová práca sa bude venovať degradácii tokoferolov a mastných kyselín za vzniku ich oxidačných produktov počas hlboko vedeného vyprážania zemiakových hranolčekov pri teplotách 140 °C, 160 °C a 180 °C. V práci sa budú zároveň porovnávať konvenčné a komerčné (testery) metódy stanovenia celkového obsahu polárnych látok a čísla kyslosti.



Omezení k tématu

K přihlášení řešitele na téma je potřeba splnění jednoho z následujících omezení

Omezení dle studia
Tabulka zobrazuje omezení dle studia, na které musí být student zapsán, aby se mohl na dané téma přihlásit.

Program
I-POHYKO potraviny, hygiena, kozmetika

Omezení na předměty
Tabulka zobrazuje omezení na předmět, který musí mít student odstudován, aby se mohl na dané téma přihlásit.

PracovištěNázev předmětu
Nenalezena žádná vyhovující data.